擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府代表之一，也是西北民族风味的食品之一。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也流行。
正宗擀面皮做法培训哪家好？首先要搞清楚不是所有的擀面皮都是正宗，擀面皮做法讲究，大致分为和面，洗面，沉淀，发酵，滋面，擀制，蒸这几个步骤。
擀面皮的做法一环套一环，所有的步骤都不能有闪失，要是其中某一个环节出错，做出来的擀面皮可想而知。
做好的擀面皮微微发酸，可能很多人不理解，其实擀面皮是发酵食品。要是擀面皮不发酵存放时间短，容易烂，可以说这就不是正宗的擀面皮哦！
西安聚兴餐饮培训，旗下品牌马老大擀面皮自上市以来深受广大消费者的喜爱，味道是最主要的，在这里除了味道说话，再无其他。
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