汉密哈顿小编说道说道烘焙搅拌的技巧，可不要小瞧搅拌技巧哟。
1.加入湿的配料前，要把干的配料搅拌均匀。
2.当干配料和湿配料交替混合，交替最前和最后的配料总是干配料。
3.一旦干配料加入后，不要拌和过度。用低速搅拌至完全混合即可。
4.当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。
5.当把黄油和白砂糖搅成奶油状时，要将混合物搅成很淡的膨松的状态为止，一般用时5分钟。
6.放到搅拌机打发蛋黄前，先用勺子搅散。
7.你需要一套专门用来调和蛋白的刮刀。
8.当做调合蛋白时，用蘸有醋或柠檬汁的毛巾纸拭擦搅拌器和搅拌盘。因为任何油脂都能玷污调和蛋白。
9.如果要在黄油或糖霜里加多种香料时，一定要先加香草，它最能提升味道。
10.台式混合机不要开最大档。小搅拌器最大速度开到 4 档，大搅拌器最大档开到 6 档。这样混合机的寿命才会长。
11.用掏空了的半个鸡蛋壳在混合物里取出鸡蛋壳碎。如果不能全部取出，那么它们在烘焙的时候会下沉底部，只要等蛋糕冷却后，翻转到底部取出即可。
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