近几年，随着国家经济不断发展壮大，全国各地的发展也是日新月异。重庆，作为我国四大直辖市之一，在经济发展上也是一日千里，重庆本地的各个产业也得到了极其迅速的发展。作为重庆传统的美食‘火锅’也是呈井喷式的发展，由于重庆独特的地理环境与气候因素，导致重庆人自古以来都对火锅情有独钟。
在改革开放以来，重庆经济发展的同时以带动了重庆火锅的进步，迄今为止，重庆火锅在重庆各个城区已经超过了30000多家，在如此庞大的基数之下就使得重庆火锅口味各种参差不齐。重庆正宗的火锅从古至今都是以特有的麻、辣、鲜、香、油而不腻等特点闻名于国内外，在重庆如此多的火锅店中还能拥有正宗口味的火锅店已经为数不多，那么，在你心中重庆最正宗的老火锅你认可哪一家呢？
小编最为一个土生土长的重庆土著，励志要尝遍重庆所以火锅品牌店，然而…心有余而力不足。但是，作为一个钟爱火锅的吃货而言，虽然不能吃遍重庆所以火锅，但也吃了近百家的重庆火锅。要说在我心中最认可正宗重庆火锅的话，那就非临江门老灶火锅莫属了。据我了解，临江门老灶火锅诞生与重庆上个世纪二十年代，在重庆以扎根近百年的时间，继承前人的火锅制作工艺，一直专注做最正宗纯正的重庆火锅。火锅锅底都是由新鲜纯正的牛油熬制，精选上等的辣椒与花椒，是消费者吃起来辣而不燥，麻而不苦，油而不腻。深受消费者的青睐。
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