近年来，餐饮业取得了长足的发展，整个的市场环境也是显得越加的清晰，大部分品类的市场已经趋于饱 和了，在这种情况下，一味的追求大而全在现下的情况下并不是一个很好的选择，比较现实的是选择某一
个品类进行深耕，像现在的市场环境下把一些地方性的特色产品进行整体的换代升级，采取新包装，运通 时下先进的模式来进行运营，这也是现在很多餐饮管理公司选择的发展方向。
出人意料的是现下潮汕卤味似乎成了餐饮业的蓝海项目，原本脏乱差的卤店经过现代餐饮公司的一系列的 包装，逐渐往年轻化，时尚化，品牌化方向蜕变，从原本不堪的路边小店变成了满满情怀的小资集聚地。而在这些逐渐兴起冒尖的众多卤味品牌中，卤味研究所凭借着它品牌定位的准确性，迅速的能够把品牌的生活态度传输给了广大消费者，从而使得其获得了资本市场的亲来，使得其迅速的从市场上脱颖而出。但是无论是什么样的营销，都不能够脱离产品本身。首先是潮汕卤味在华南地区本身就有这很大的市场，但是卤味店一般都是在集市档口，在中高端市场这块有着很大的空白区域，所以卤味研究所，产品价格定在30-60元之间。卤味研究所的创始人之一Fanco表示：“产品是立店之本，产品的味道是我们最为看重的东西。”关于原料这块，卤味研究所有自己的自有生产线，包括狮头鹅的饲养这块，都是本公司规模化饲养。为保 证食材的新鲜，所有的卤鹅都是现杀现卤，鲜切现卖，保证顾客口感新鲜。卤味研究所甚至引进“威士忌+卤鹅+JAZZ”的新潮餐饮理念，让传统的中式卤味吃出西餐的味道，给消费者传递精致的生活态度。“有研究，才是对味。”Fanco一直把这句话当作卤味研究所的品牌理念。这一点我们从卤味研究所名字中的“研究所”三个字就能体现出来，表现了卤味研究所在经营的过程中不断的创新，充分采纳消费者的意见，同时不断学习先进的饮食理念，不断地把这些东西融入到卤味研究所的产品中，与时俱进，方能紧随市场步伐，不被市场淘汰。在如今餐饮市场高达50%淘汰率的情况下，卤味研究苏仍然能够在市场上屹立不倒，甚至他们的这种工匠精神或获得了资本市场的信赖，先是获得了九毛九餐饮连锁集团的天使轮投资，后期又获得了专注消费领域投资的天图资本的A轮投资，这笔资金也将用来扩大卤味研究所未来市场的占有率。在被资本市场青睐的同时，卤味研究所也获得了很多美食大号的青睐，主要为其撰写文章宣传，迅速的使其成为了名副其实的网红餐饮品牌。追根到底，卤味研究所为什么能从品牌林立的市场上杀出重围，就是因为他们专注产品的工匠精神，还有其准确的市场定位，所有的市场规划清晰明了，使得无论是消费者，资本方还是大量的美食自媒体都愿意去亲近。而且现在的卤味行业中个体乐卤味的数量仍然较多，未来开专业的加盟店，更有实力与这些个体店竞争。很多人选对了他的选择，你呢？
请填写留言或根据意向选择下列快捷留言
负责声明：以上所展示的信息由会员自行提供，内容真实性，准确性和合法性由发布会与负责。本网对此不承担任何责任。
友情提醒：为规避投资风险，建议您在投资前务必多咨询，多考察，降低投资风险。
