在我国西北地区，少数民族每天的生活大部分是以牧牛羊为主，他们的食物也是肉食为主，所以需要奶茶帮助消化。并且由于北方气候一年四季以干燥严寒，所以他们的奶茶的原料就是牛羊奶，而奶茶的制作以煮为主，每天喝一杯热奶茶是牧民生活中重要的饮食方式之一。并且由于当地人们的生活习惯，他们还习惯在奶茶中放盐，这是其他其地方所没有的。
在我国南方，台湾奶茶的影响比较大。台湾盛产各种甜的瓜果，使得台湾人民口味偏甜，所以其奶茶也是以甜味作为主要特点。台湾最有名的要数珍珠奶茶了，珍珠奶茶让奶茶变成一种有意思的休闲方式，这种奶茶凭借其趣味性迅速的在大陆传播开来。台湾人民在珍珠奶茶的启发下，又创造出布丁奶茶，椰果奶茶等。
在香港，奶茶又是另外一种味道了。香港在早期是英国的殖民地，其文化深受英国文化的影响。在英国，贵族有一种喝下午茶的习惯，这个也影响了香港的饮食文化，不少餐厅也增加了下午茶这一类别，这使得香港的人口味习惯于喝茶，他们的奶茶茶味也偏浓。所以现在能看到一般港式奶茶的特色都是以茶味浓为主。
由此可以看出，各种不同奶茶的味道是由各个地域的人文环境，自然环境所决定的，不同奶茶具有不同的风格口味。
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