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淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成，深受人们喜爱欢迎。
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（2）学会牛骨的处理
（3）学会淮南牛肉汤牛油辣子的制作
（4）学会怎么熬制淮南牛肉汤
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