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济南圣科烧饼炉为您介绍葱油火烧的制作

2017-12-08 15:02 来源：项目加盟网浏览量:406

圣科休闲食品机械

投资金额：1万以下

企业名称：济南圣科技术开发有限公司

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济南圣科烧饼炉告诉您葱油火烧的做法原料：面粉 1000g，葱末 250g，色拉油 250g，精盐适量，咸猪板油丁 150g，味精适量
济南的烧饼炉制法：
1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉 100g 加入 50g 色拉油，擦成干油酥，另取面粉 100g，加入 100g 色拉油，5g 精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水 500g，烫成雪花面，再加入凉水约 200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成 10 只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长 30 厘米，宽 6 厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在 10 张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至 12 厘米直径）转移圆饼位置，待饼底出现黄色斑时，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时，即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁，利用炉内的高温把火烧烘烤成熟，当炉内火烧面呈金黄色，并鼓起时，再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。
济南圣科烧饼炉的特点：葱香扑鼻，咸鲜油润，吃口酥脆，让您越吃越想吃，欲罢而不能。