据记载卤煮火烧是北京汉族特色小吃，源自于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水来代替五花肉，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，因而造就了卤煮火烧今天的名望。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
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√品牌优势
保证餐饮加盟店每天的客源多，生意好，就要保证口味吸引人，快餐种类也要丰富，让消费者吃的开心满足，这一点就要经营者在选厨师时多多注意了，这是开餐饮加盟店成败的关键。经营餐饮加盟店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度。对员工的服务用语做出较细致的规定，也是管理的重要内容。要定期培训店里工作人员，无论是服务技术，还是态度都要有所要求。址定成败，对于选址大家都知道特定区域内的商业中心，交通枢纽，人员流动量大，学校密集区、住宅小区这些地段都是理性的好位置，但投资者投资成本，品牌市场定位都对选址有一定的影响!
√培训内容
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