铁板烧贴士 Teppan-Yaki Tips
2017-11-24 15:10
来源：项目加盟网
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火地铁板烧
投资金额：3-5万
企业名称：苏州火地餐饮管理有限公司
1. 根据原材料的不同，对各种食材的温度控制也有差别。如蔬菜类温度控制在170～180℃之间，肉类控制在220～250℃之间，而海鲜控制在200～220℃为最佳。
2.因为铁板烧主张品尝食物的原味，食材是不可以提前腌制的。铁板烧调味清淡，讲究新鲜，突出原汁原味。
3.要想知道为你服务的这位厨师“功力”如何，可以先点一份炒饭来试试。一盘上好的铁板炒饭 ，饭粒是粒粒完整的，一粒粒散在铁板上，才是最佳的火候。
4.在制作中不断腾起的火焰，秘密便是白兰地。白兰地浇在位于食材有些距离的正后方。厨师会利用那瞬间腾起的火焰，让食材的温度恰到好处。
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