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掉渣饼拥有独特的馅料，以油而不腻吧，口感柔和，入口即融，鲜香可口而闻名，掉渣并另一特色就是其松软细腻的面质。此面发酵过程极为精细，而且不同季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的掉渣饼
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馋嘴饼（又叫土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、烧饼皇后、西施烧饼、恩施烧饼、土家掉渣烧饼、中国式比萨）的历史可以追溯到一百多年前，当第一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁徙的人群来到了恩施，成为了湖北恩施及周边地区各族人民有口皆碑的美食，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独特的发酵过程、全天然馅料制作，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口。
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