开心花甲简介：
开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲。近年在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。开心花甲的制作，就是采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里，香气扑鼻， 只叫人垂涎三尺。
湘味源开心花甲特色：
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之成果，有的贝类另有益精润脏的作用。食为先开心花甲技术具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。
培训品种
1．香辣味开心花甲
2．麻辣味开心花甲
3．五香味开心花甲
技术培训流程
1．锡纸和粉丝的认识与挑选；
2．花甲的处理方法；
3．花甲汤底的配方与熬制技巧；
4．酱料的制作及独特调配；
5．开心花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程；
【休闲饮品】
冰激凌、冰粥、布丁、蛋糕、蛋糕裱花、蛋挞、港式甜品、豪大大鸡排、黄金玉米汁、咖啡、面包、慕斯蛋糕、奶茶、奶昔、刨冰、披萨、沙冰、寿司、双皮奶、西点、西式糕点
、鲜榨果汁、月饼、炸鸡汉堡、章鱼小丸子、芝士
【早餐面点】
豆浆、公婆饼、胡辣汤、鸡蛋灌饼、兰州拉面、卤肉卷、南翔小笼包、牛肉面、飘香面馆、千层饼、热干面、肉夹馍、山东杂粮煎饼、上海生煎包、手抓饼、水饺馄饨、太和板面、土家酱香饼、窝窝头、武大郎烧饼、鲜汁大包、油条、炸酱面、重庆小面..
长沙湘源地教学优势：1、专业技师手把手教学，2、免费提供开店指导3、终生免费技术升级
味道是每个人评判标准不一样的，说穿了全国每个地方麻辣咸淡差别较大，百人百味，众口难调。我们只能说是按照大多数人公认的标准去做，不可能达到每个人都满意，世界上也没有都说好的小吃。你可以拿大多数人公认好的小吃来比，也可以拿你自己喜欢的小吃来我们破解仿制。因此我们强调，来了先品尝，满意了再学习，就是仿制的也同样满意了再学习。经过长期培训，和来自全国各地学员的感觉，我们已经掌握了最多和最少的用量，这样学员就可以根据我们提供的数据，练习时就可以做出适合本地需要的产品。钻研从无止步，技术永无止境，湘味源小吃培训，不求最大，但求最好！
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