将油炸食品放置于热油当中，油炸食品的表面温度会飞速升高，水分汽化、并且油炸食品的表面它是会出现一层干燥层，在然后将水分汽化的层便向食品的内部进行迁移。当油炸食品的表面形成了一层干燥层之后，油炸食品的表面温度会慢慢的升至热油的温度，而食品的内部的温度就会慢慢的走向100° 度。传热的速率它是取决于油温还有食品内部之间的温差以及食品导热的系数。
油炸系列培训内容:
炸鸡架、炸鸡排、炸鸡腿、炸无骨鸡柳、香炸鸡块、种肉串、炸羊排、炸香肠、炸鱿鱼、炸洋葱圈、炸薯条、炸骨肉相连等。 学习有人模仿我的脸，还有人我的店，但你模仿不出我的为，小吃培训，技术专业，就是这个味！正宗！！
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