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麻辣烫其最主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱，麻辣烫起源于长江之滨，是船工纤夫或马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻烫。
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1.首先定位消费群体，一般消费者以年轻群体、学生等居多， 大多数女性都比较喜欢小吃类的食物。 2.店面位置将决定以后生意的70%！根据定位确定消费人群后，我们便很快会知道把店开在什么位置最为合适。 3.店面环境要尽可能的符合消费消费者的心理。 店面环境不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住。 |
曾老师：国家中式烹调师高级，从业8年，毕业于重庆商业学校烹调专业，后期得到史正泰、卢永民前辈精心指导和栽培。曾在成都、武汉、杭州等地多家酒店担任主厨。个人精彩绝活“烤鸭脖”、“炕土豆”、“烤面筋”“麻辣烫”等， 2008年在西安御食尚品工作期间，个人绝活“烤面筋、炕土豆”，得到了当地食客的一致好评。曾在杭州首届地方特色小吃烹饪大赛中获得银奖，安徽宁国市首届地方小吃大赛中荣获“旺菜”殊荣。
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禽肉类：撒尿牛丸 ★猪肉丸 ★串羊肉 ★骨肉相连 ★串鸡胗 ★串鸡柳 ★串肉片 ★串火腿 ★串鸡脯 ★火腿肠 ★串肥肠 ★串鸟蛋 ★串肚片★串猪血 ★串鸡血 ★串鸡心 ★串肉丸 ★串毛肚 ★串香肠 ★串鸭胗 ★串鸡翅 ★串鸭肠 ★串脆骨等 水产品：串鱼片 ★串鱼肠 ★串鱼泡 ★串蟹棒 ★串墨鱼丸 ★串鱼丸 ★串海带 ★串鱿鱼 ★串墨鱼 ★串青虾 ★鹌鹑蛋 ★串豆腐等 蔬菜类：串腐竹 ★串蘑菇 ★串面筋 ★串菠菜 ★串千张 ★串白菜 ★串生菜 ★金针菇 ★串干子 ★串藕片 ★串茄片 ★串青椒 ★玉米棒 ★串蘑菇 ★麻花 ★方便面 ★粉丝 ★笋子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等。 |
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培训费用：1080元 包教包会，免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级，中途不收任何费用。 根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间。提供住宿：单人单床，每个房间都有空调。 |
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1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。 4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。 5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。 6.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。 7.设备器具采购途径和要求。 |
1、新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。
2、增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
3、少放一点盐和味精，辣椒也要适量。
4、用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。
5、放些蒜汁和醋，或吃点生大蒜，预防肠道感染。
湘源地教学理念：诚信教学，保证品质，共创社会价值；全天候接受小班报名，滚动式开班，专业技师手把手教学。
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