刀削面，刀削面它是汉族面食。刀削面它也是“中国??十大面条”之一，刀削面它流行于北方。操作过程：首先将面粉和成团块状，然后左手举面团，右手拿弧形刀，在将面一片一片的削到开水锅内，煮熟之后捞出，在加入臊子、调料以食用，刀削面主要是以山西大同刀削面是较为著名的。山西刀削面是因其风味独特，驰名中外
吃刀削面的好处
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
特色小吃类：早点|包子|烧饼|主食面点|土家酱香饼|肉夹馍|手抓饼|鸡蛋灌饼|里脊肉饼| 香河肉饼|朝鲜冷面|羊肉泡馍|新疆大盘鸡|煎饼果子|拉面|烩面|安徽板面 | 担担面 |饸饹面| 刀削面|臊子面|老北京炸酱面|焖面|油泼面|烤冷面|熟食|烧烤|凉皮|麻辣烫|土豆粉|铁板烧|久久鸭|酸辣粉 |油炸小吃 |臭豆腐 |云南过桥米线|鸭血粉丝汤|铁板香豆腐|炒肝 | 烤面筋 |状元猪蹄|韩式泡菜|老北京爆肚|凉菜|水饺|炒肝
特色火锅类：石锅鱼|小火锅|重庆火锅|羊蝎子火锅|筋头巴脑|干锅鸭头|铁锅柴鸡|红焖羊肉|鸡公煲|梭边鱼火锅|老鹅汤鹅火锅|香辣虾|
特色美食：巫山烤鱼|麻辣香锅|麦多馅饼|韩式烤肉|农夫烤鸡|茶油鸭|黄焖鸡米饭|麻辣小龙虾|海鲜大咖|掉渣饼|石锅拌饭|煲仔饭|驴肉火烧|卤煮火烧
优势一：商品独特，市场潜力大，面食属于新品，市场上做的人还不是很多，同类竞争对手很少;
优势二：投资少，风险低，利润高，有卖点。任何人都可以消费，毛利率超过300%左右，成本少见效快;
优势三：四季旺销，全天都可以销售，不受季节和时间影响。
优势四：成本低，见效快，回报高，启动资金少。
优势五：经营地点灵活，占用空间小，商场街巷即可经营;
优势六：工作流程轻松、干净、休闲、卫生。
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