卤豆移动面馆主要针对下午时段用餐高峰期，部分地区外卖变得繁忙送餐时间自然是晚点的，而卤豆实现高效快速健康美味用餐。用户只需按照屏幕提示选择口味，支付宝、微信支付后45秒，面条就由贩卖机自动烹煮完成，可端上餐桌食用。
为了保证机器的运行效率，卤豆将机器进行了模块化设计，如果出现问题，只需要替换相关的组件即可用继续使用。卤豆经过2年4代产品的研发，机器已经比较稳定，诸如煮面时间延长、不出面等问题已经基本解决。
在供应链方面，卤豆首先将食材配比标准化。机器上贩卖的面都是按照200克面、400克原汤、60克肉、20克配菜进行配比。这些食材由卤豆向台湾、日本等国际知名食材供应商采购，再通过卤豆挑选的冷链物流配送至各机器。
卤豆面向的商业场景更多的还是11点-15点的餐饮。一般来说，该时间段是餐饮消费最活跃的时间段，很多商业办公区甚至外卖也很难叫。而在诸如高速公路， 医院、写字楼、网吧、快捷、火车站等场景中，又往往缺少高性价比的优质快餐，卤豆移动面馆的出现，弥补了这一块的市场空白，具有广阔的市场前景。
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