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开心花甲特色：
中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之成果，有的贝类另有益精润脏的作用。开心花甲技术具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。
厨煌开心花甲培训：
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2．花甲的处理及采购方法
3．花甲汤底的**与熬制技巧
4．酱料的制作及独特调配
5．开心花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程。
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