重庆正宗老火锅是重庆地区的城市名片之一，以其麻、辣、鲜、香的重庆正宗老火锅最为出名，被很多人认为火锅吃法最多的一座大型城市，其种类主要分为：清汤火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅等等，它以汤料考究见长，有着原料多样、荤素皆可的特色，其风味独特，适应广泛，因此火热全国。随着人们关注度的上涨，重庆正宗老火锅已成为一种餐饮行业大众普遍关注的投资方向。
肉类有：猪腰、猪肚、猪黄喉、猪大肠、牛毛肚、牛头皮、牛鞭、牛舌、及羊肉、羊杂、牛肉、鸡肠等等。
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