火锅在中国可以算得上是传承最久的美食了，多年来一直备受消费者的青睐，对于创业者来说开一家火锅店的确是个不错的选择，但是面对众多品牌的竞争对手，到底如何经营才能吸引更多的顾客？北龙牛蛙火锅多年餐饮管理经营来支招掌握以下这几点赚取更多财富。
1、吸引顾客第一步：口味是关键
中国的饮食文化源远流长主要讲究色香味俱全，一道菜是否能受到食客的欢迎一般取决于视觉嗅觉和味觉，在视觉上做到视觉盛宴的效果，各类食材搭配，红绿相间，色泽饱满，从外观上就让顾客的食欲大增，极具诱惑力；嗅觉方面香浓是尤为特别的，汤底要散发着浓浓的诱人气息，让人还没等品尝就已经沉醉其中；最后在味道上火锅要具有香而不腻、辣而不燥、麻而不炝、鲜而不腥的特点，味道百变，细嫩的肉质，饱满的口感，让顾客流连忘返
2、吸引顾客第二步：用餐体验
如今消费群体已经过度到年轻人，在吃的好吃的营养外，就餐环境也要舒适、优雅，，所以火锅店的装修风格也很重要，融入时尚的元素更能吸引年轻消费者，比如牛蛙主题风格，大气复古风格，现代工厂风格等。在服务方面更加注重细节，另外服务也是容不得半点马虎做到微笑服务，听取食客的每一个建议，尽量满足他。
3.吸引顾客第三步：创新才能聚拢消费
火锅店只有不断创新才能在竞争中处于不败，一味的墨守成规迟早要被淘汰，所以菜品研发十分重要，每隔几天要推出特色菜品，让食客每次进店都有新感觉，才能赚取回头客。
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