南京卤菜技术培训江苏卤菜培训(图)-新闻资讯-项目网

南京卤菜技术培训江苏卤菜培训(图)

2017-08-30 13:55 来源：项目加盟网浏览量:220

开口福小吃

投资金额：3-5万

企业名称：济南开口福餐饮管理咨询有限公司

查看资料申请加盟

南京卤菜技术培训江苏卤菜培训

（畜肉畜杂 ● 禽肉禽杂 ● 海鲜水产 ● 豆制品类 ● 植物菌类）

陈杰经理名句创业就应该做一件天蹋下来都能够赚钱的事情餐饮就是

餐饮培训：微信电话

联系人：陈杰

咨询QQ：3065955258

联系我学两样送两样更多优惠请拨

保存广告前来学习，或提前电话预约两个人可免除一人学费！

● 卤菜

概述：卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。

特点：卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

● 卤菜培训总览

细则名称	相关细则介绍
卤味品类	特制卤品卤猪头肉香卤猪蹄酱卤猪尾香卤鸡爪五香牛肉卤香猪耳奇香牛排畜肉畜杂香卤猪肉香卤猪蹄香卤猪肠酱香猪心香卤猪排香卤猪肘香卤口条香卤猪肚香卤牛肚酱香牛排香卤牛心香辣牛筋香卤牛肝香卤羊肉香卤羊蹄多香羊排系列野味禽肉禽杂香卤全鸡香卤全鸭五香鸡腿香辣鸡翅香辣鸭翅五香鸡爪香辣鸭爪香卤鸭肝五香鸡肫香辣鸭肫香卤鸭头虎皮鸡爪辣香鸡爪香辣鸭爪野鸭鹌鹑五香鸡蛋虎皮鸡蛋海鲜水产卤武昌鱼其它鱼类香卤河虾香卤牛蛙香卤海带卤海带丝卤海带结卤海带卷其它海鲜其它水产豆制品类香卤豆干卤水素鸡五香腐竹香卤千张多香毛豆卤牛皮干脆皮豆腐千叶豆腐植物菌类多种野菌五香花生香卤莲藕香味竹笋香卤土豆香卤果类香卤瓜类其它植物
培训细则	● 卤味制品的系统讲解； ● 卤味加工用具的配置及使用； ● 中药材（卤料）香料的作用及使用； ● 卤制食物原料的选用与预处理； ● “多香”卤汁的配料与调制要领； ● 卤汤调色的原料及调色方法与技巧； ● 卤汤调味的基本功及久为珍独特秘技； ● 久为珍独创的“厨艺秘技”； ● 各味卤汁的区别与变通； ● 专用卤汤调配的全工艺流程；	● 原材料加工卤制的全过程； ● 不同材料加工卤制的区别方法； ● 老汤的形成及保存要领； ● 卤制品加工系列禁忌； ● 卤汤的清汤方法； ● 卤制品的销售价格确定； ● 各种调味品的分类及用途； ● 系列原材料采购渠道； ● 经营选址及经营技巧； ● 店面店内（或摊位）设计布置。
培训方式	1、常年培训，随到随学； 2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作； 3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性； 4、从卤制品的基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品； 5、制作、开店、经营，全方位指导。
培训时间	学习总时间不限，包教包会，学会为止，一般5天左右（视各人情况而定）。
培训费用	以上（畜肉类+禽肉类+海鲜水产类+豆制品类+植物菌类+素菜类）全套仅收学费2180元（含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费等），中途再无其它任何收费。
优惠活动	对于已学卤菜系列的学员，以下各种项目，每增学一项，另只加收800元。
	久久鸭脖、武汉黑鸭、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、酱板鸭、泡椒凤爪、香卤熏肉、广式烧鹅、奇香牛排、道口烧鸡、香酥鸡鸭、油焖大虾、豉油鸡、童子鸡、坛子鸡、盐焗鸡、口水鸡、盐水鸭、棒棒鸡、茶香鸡。