从目前中国餐饮行业来看，火锅的利润远高于餐饮行业的平均利润。而从消费者喜好程度来看，火锅也是消费者最喜欢的餐饮业态之一，这为火锅餐饮市场的发展提供了巨大的机会。火锅企业近几年的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，为全国餐饮业的快速发展起到了巨大的推动和促进作用。虽然目前大部分火锅企业的现代化企业管理制度有所缺失，但这种处于快速发展期的市场为资本提供了更多的切入机会。事实上，餐饮投资尤其是技术门槛更为简易的火锅餐饮店投资一直是近几年投资的热点。
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