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花火炉鱼是中国"开放式烤鱼餐厅"的领航者,以独家秘制调料为核心,以UFO大型炭火烤炉为载体,个性化的装修设计,大众化的消
费水平在2014年引爆上海,杭州,北京,武汉等餐饮市场,让传统的夜市烤鱼摇身一变成为了当下最热门的话题.
花火炉鱼拥有一个完善的艺术文化团队和一批优质饮食专家,大家为了一个共同的目的聚在一起,那就是加强世界各种饮食 餐饮
文化的沟通和交流,引进、研制、推广关于烤鱼的各种经典以及创新派名吃.
一、到底是什么原因火了烤鱼
第一:神器诞生
过往的烤鱼,多为炭火与铁丝烤鱼夹的组合,不但简陋,并且让烤鱼外层与炭火直接接触,既不卫生,也不安全.花火炉鱼方面找专人
重新设计打造新的烤炉,这就是目前在每家"炉鱼"门店中央都能看到的那个颇具"UFO"气质的铜疙瘩.新的烤炉造价近20万,可以
同时烤制20条鱼,并且只需短短7分钟就能完成烤制,解决了因排队导致的等候时间过长的问题,为顾客就餐降低时间成本,同时也
提高了门店的翻台率.此外,得益于内部设计的恒温控制,在控制油烟的同时,也可保证烤鱼受热均匀,确保鲜嫩的口感,这是普通烤
鱼店无法比拟的.
第二:去厨师化
据我了解,许多采购的餐企,除了因看到炉鱼探鱼他们的火爆外,更看中烤鱼项目能够简单易操作、产品标准化强、对于厨师依赖
十分小,而这批客户中有大部分都是多年从事传统中餐的餐企,多年饱受厨师培养之苦,终于有这么个神器和项目,可以从根源解决
厨房的问题.
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