探访 “贻庆食品”的美味秘密……
2017-07-29 07:37
来源：项目加盟网
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贻庆鸡爪
投资金额：3-5万
企业名称：福建贻庆食品有限公司
历史文化名城泉州，东西方文化在此交融，自古以来就对美食有极高的追求，是“最中国美食城市”，各种特色美食层出不穷。其中品牌代表“贻庆鸡爪”， 陪伴着“爱拼才会赢”的闽南人闯荡世界，与那宁静致远的清源山、神韵厚重的东西塔、“天下无桥长此桥” 的安平桥等泉州美景，一起成为这座城市最深刻的印象。贻庆食品有限公司创立于1982年，是一家集研发、生产、连锁经营为一体的企业，专注致力于打造安全美味的高品质卤味。以贻庆鸡爪为代表的卤味食品，质地饱满，色泽动人，香味浓郁，吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是口齿留香，回味无穷，是多少人无论走多远，都最难忘的家乡味道！
① 食材好
只有好食材，才能生产好美味，这是公开的秘密。
贻庆食品自创业以来，几十年养成一个习惯,对食材的要求非常高,甚至严酷到苛求的地步，诸如鸡爪要什么产地什么型号；鸭子要什么品种、几个月鸭龄，太嫩或太老都不要，绝不含糊……原料加工前还要逐个进行手工筛选。
但凡品质好的食材，价格成本都会上升许多。许多商家采用较差的原料,低价销售抢占市场，贻庆食品始终不为所动。
贻庆总经理黄幼丽女士介绍，虽然贻庆不能给您最低的价格,但能给您最高的品质和服务，贻庆宁可为价格解释一阵子,也不愿为质量道歉一辈子!如果单纯为了追求利润,完全可以通过降低成本达到快销的目的,但我们认为只有完美的品质,才是我们值得骄傲的，我们不会因短期的利益出卖未来。
② 配方正宗，工艺独特
贻庆秉承中华饮食文化精髓，依据祖辈传承下来的独特工艺配方,结合现代饮食科学理念，精心炮制，成就了至今别人无法复制的美味传奇！
贻庆，作为洪濑卤味行业的开创者和引领者，拥用独家核心技术！
为了达到最好的口味，调料的比例、香料要放多少、添加顺序、都是经过了无数次的调配试验，精确到每一份都是以绝佳的比例融合其中，而根据春夏四季顾客的口味变化，味汁也会有适时的改动，可谓选料之精，调料之细。
为了确保产品口味，贻庆在卤制工艺上仍然保留了传统卤制工艺。贻庆秘制卤汤，采用20余种天然名贵中草药、调味料制成，整个生产流程要经过近30道工序，产品层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。贻庆卤味把酸、甜、苦、辣、咸五味有机地调合起来，所形成的滋气味最大程度保留食材自身的原香本味，具有化学添加剂调配技术无法比拟的本真效果，充分地发挥了其营养功能、感官功能和生理调节功能。
为了“让美味更健康”，贻庆所有产品绝不添加任何人工香精、色素和防腐剂，这在业界也是十分鲜见的。
③ 火候恰到好处
熟物之法，最重火候。火候在卤煮中的应用，火候的千变万化，精细微妙，与制作成败有直接的关系。对于不同原料的不同性质，不同原料需要不同的刀法，不同菜肴的不同口味、色泽、要求以及在不同的环境、季节和传热介质、处理方法，在具体火候的把握上各有所不同，才能得到完美的体现。
贻庆的掌勺老师傅都有数十年经验，练就了一双火眼金睛，对火候的运用技艺达到炉火纯青的境界。卤还有一个诀窍，就是有足够的时间和耐心，大火烧开,文火慢炖、熬煮，火候足时它自美!
正如台湾知名作家林清玄所言：中国菜有很多种做法,煎的食物特别芳香,熬的食物格外有味。人生也是如此,没有煎熬,我们就难以品味出生命之味,当然也就不能散发生命的芳香了。 正所谓做菜如做人,菜品见人品。
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