盐焗鸡培训 客家正宗盐焗鸡技术培训
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我们承诺：
学习期间不限学时，随到随学，均由学员亲手实操练习！入学即签合同，3年内免费复习（学不会退学费）
所有学员，可事先免费品尝味道，满意后再报名（不正宗退学费）
学习期间免费提供工作餐，所有食材都可享用！
学成以后，我们还将为您讲解开店运营的成本管控和经营策略，并提供一切所需原材料的采购清单和渠道！<<——（划重点）
厨圣坊联系人：宣萱 热线+微信：
培训地址：广州市番禺区东环街桥兴大道332号
乘车路线：3号地铁市桥站c出口到番誉珠宝城。
厨圣坊项目简介
盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡
盐焗鸡由来，最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。[1]盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，从古至今深受海内外人士的喜爱。客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后晾干，然后用抹涂了少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火焗半小时左右即可。取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油食用，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
厨圣坊培训内容
一：中草药的认识以及药用功能；
二：制作设备和正确的使用方法；
三：底汤的熬制和时间的掌握；
四：制作配料和药材的搭配；
五：制作技术与注意事项；
六：成品的保鲜、增香工艺；
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