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在餐厅的整个服务过程中，顾客入座后的3分钟和离开前的2分钟十分重要，如果这期间服务不到位，很容易让顾客产生被怠慢的感觉。那么，如何做好这5分钟的服务呢？
在客人进门的3分钟里，需要注意以下六个方面。
一是顾客等候不要超过1分钟。假如顾客走进餐厅却无人理睬，会因为感到受冷落而不悦。所以，服务员即使很忙，也要迅速走到顾客桌旁招呼。
二是开口之前要过脑。服务员招待顾客时一定要专心，跟顾客说话的时候，要知道自己说什么，并面带微笑。
三是讲话时要直视顾客。和顾客讲话时，只有接触他们的目光，才能让他们感到被关注和尊重。
四是为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感，在事先确定顾客有充裕时间的情况下，最好为他们提供书报等杜宇，来消磨候餐时间。
五是让结伴就餐的客人感觉愉快。为结伴就餐的顾客上菜时，一定要注意次序，使顾客感到轻松闲适。
六是要培养观察力。服务员要善于察言观色，即使了解顾客的需求，最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。
在客人买单的两分钟里，需要注意以下两个方面。
一是为顾客结账时要手脚麻利。在顾客示意要结账时，服务员应以最快的速度算好餐费，并且双手递上账单，然后手脚麻利地收款和找零。
二是友好地为顾客打包剩菜。假如顾客要求打包剩菜，服务员应认真对待，最好能为顾客添加一点菜叶、调料之类的小花样，让顾客感到惊喜。
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