从餐饮自助模式问世后，关于餐饮经营自由化的讨论就从未停止过。但对于牛排这样的美味食物，是否该给予食客自主权却成为了议论的焦点，部分人认为牛排的烤制在于厨房，不应给予食客自主权，而西十二街牛排却不这么认为。
西十二街牛排认为食客在家中烤制牛排缺乏专业工具，因此，在门店中，食客应当随意享受自助烤制的牛排。一来烤制的过程十分有趣，充满了互动性。二来，如果西十二街牛排本身将牛排提前进行腌制，也可以充分保障食客的美味享受。因此，西十二街也牛排也划入了品牌的自助餐菜单中，让食客在舒适的环境中享用自己烤制的牛排。
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自西十二街牛排的自助烤制模式推出后，食客们争相体验，并给予了极高的评价。十分钟爱牛排的乔女士则表示：“西十二街牛排的原材料特别新鲜，而且各种调味料也很丰富，我就很喜欢自己动手做食物，但是家里材料不足，自己买牛排也挺贵。这样一来，还不如在西十二街吃，既新鲜又能自己体验动手的乐趣，两者兼得，必须给好评！”
自此，西十二街牛排的大体形象已跃然纸上。食物美味、材料新鲜、价格亲民、模式新颖......这些都是西十二街牛排迅速占领餐饮市场的重要原因。而备受群众瞩目的自助烤牛排项目只是西十二街发展过程中的创新推动力，相信在各项优势的支撑下，西十二街牛排将有望成为国内餐饮行业执牛耳者。
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