● 全面介绍烤活鱼基本知识，包括历史、流传、特色特点。
● 认识烤活鱼所用的各种原料、配料、设备、制作工序。
● 烤活鱼的选材。
● 鱼的宰杀，改刀造型教学；
● 烤活鱼的腌制秘方，高汤的制作。
● 烤活鱼秘制酱料的制作。
● 烤活鱼各种配菜的处理。
● 烤活鱼秘制锅底的制作。
● 烤活鱼操作时的注意事项，火候大小的掌握，油温的控制，麻辣味、豆豉味、泡椒味、酸菜味、鱼香味、茄汁味、家常味、鸡汤味等一系列整个全套技术配方，全都传授，绝不保留。老师现场培训，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅手把手，学员反复练习，直到做出合格为止。
厨圣坊联系人：何玉婷（经理）
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