麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、 腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
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一、【创想餐饮培训学校】麻辣香锅项目简介
麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把 麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！
麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、 腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特 殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。
二、【创想餐饮培训学校】培训内容
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麻辣香锅 |
项目内容 |
基围虾干锅、带皮卤肉香锅等等 |
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操作内容 |
1．认识材料的选用，及材料的保管; 2．学习香辣红油制做技术; 3．汤料的熬制技术; 4．学习底料炒制技术; 5．材料 码味调味技术; 6．练习红油味的制作技术及保管。 |
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培训时间 |
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-6天左右，视个人情况而定。 |
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培训保障 |
1、签订培训合同，包教包会;
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学员能够完全掌握核心技术；
5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
6、创想餐饮培训学校一对一
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