麻辣香锅上哪有学 正宗麻辣香锅技术培训学校(图)
2017-05-19 13:24
来源：项目加盟网
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枫味源餐饮培训
投资金额：3-5万
企业名称：苏州枫味源餐饮管理有限公司
苏州枫味源麻辣香锅的做法步骤
1准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。 江苏省苏州市姑苏区临顿路温家岸25号（138.1488.7129）
2藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4准备好豆泡、豆干。
5准备好调料。
6准备郫县豆瓣、火锅底料。
7把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
8做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
9放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
10锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
11依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
12将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
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