1、缺乏事先规划。
选择做自选快餐，是觉得这个行业门槛较低，风险压力小，现金回笼快。
由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。
5、产权管理不到位。
在餐饮业，厨师是最重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师，并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。
但由于采购等环节由我们控制，厨师逐渐懈怠。
但他离开后自己创业很上心，在成本与烹饪上控制有加。由于产权管理不到位，挫伤了厨师积极性而影响效益。
不管你想要开什么店，只要你对他有一定的了解都是可以试水的。
如果你连他的行情和开店技巧都不知道就敢开店，这些足以说明了你真是一个土豪。
怎么开中式自选快餐加盟店
怎样开自选快餐加盟店?今天小编就从6个经营者不能有的缺点开始说起。反过来说这就是开快餐店的技巧，更是快餐店的经营秘诀。
在这里我们可以借鉴他们的失败之处来提高我们开店的成功率，开自选快餐加盟店就要避免犯和他们同样的短板错误，跟着皖香客小编来看看吧！
3、定位不明确。
我们先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之后做自选快餐与经济小炒，后来又推出石锅鱼与自选快餐。
定位不明确，给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。
6、选址问题。
做餐饮，选址很关键，位置的参考指标为:现有消费人群、潜在消费人群、合同期。
而我们选址时，考虑不够长久，后来工厂搬迁，造成客流锐减，这是最大的硬伤。
2、缺乏行业了解。
由于对餐饮业调研不系统，导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求：餐厅营业面积要宽敞，200平米左右（我们只有80平米）；自选快餐品种至少30种以上（我们不到18种）；米饭要好吃。这些基本要求，都被我们忽视啦。
4、合伙人问题。
三个合伙人都很勤快很能吃苦，但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。
加之这俩哥们属于慢半拍的性格，我作为主导者，在过程中没有充分引发他们的激情，当经营出现问题时没能及时改善。
其实我想说的是合作伙伴很重要，不是有想法就能一起创业。
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