油焖大虾技术培训
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学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层
●食品简介
油焖大虾，出自湖北，源于江汉油田，是近年来火爆兴起的一种特色菜肴。起初油焖大虾起源于排档之间，因其食之味道香浓，口感丰富，而深受人们的青睐。在短短几年间风靡武汉乃至整个湖北省内的各个大排档、夜宵摊点，并且向餐馆酒店成功进军，使得上市场上小小龙虾时常出现脱销，供不应求，且原料价格一涨再涨。
●食品特色
优质龙虾，虾肉饱满，经过专业烹制，使其油焖大虾麻、辣、鲜、香各种味道相融得恰到好处；汤汁香浓，味觉层次感十分丰富；虾肉进口富有弹性，口感冲击力很强，鲜辣开胃，食之回味无穷。
在盛夏夜晚，叫上一盆油焖大虾，配上冰镇啤酒，微风轻飘，畅享夜景，真正一个字，那就是“爽”啊！
●项目市场
油焖大虾近年来在江汉平原声名鹊起，普受食客喜爱，经营者生意甚是红火，周边地区的食客纷纷慕名而至，外地人更是借地利之便，常常在餐馆美食之后，还要打包带回家中细细品尝。
以特有的配料和方法，使“油焖”虾肉融入丰富的味料，如此加工而成的油焖大虾，色泽鲜艳，味觉香辣鲜美，使之食用之后余味难尽，浓香持留。经营者半夜三更抢购进货，从早至黑，从初处理到成品忙个不停，赚个满脸堆笑。
每年初夏开始便是油焖大虾进入市场旺销季节，凡到过江城武汉的客人均可一睹此景！在武汉市复兴村一带，许多单店仅凭夜市专营油焖大虾，一夜收入竟达几万元！现已引起业内人士及社会的高度关注。
●食品味型
久为珍美食培训基地，经过对市场考察论证，油焖大虾这一美味食品在我国很多地方尚未被人们发现，相信不久的将来一定会火遍大陆各个角落。
为了适应和满足各地食客对这一美食的口味需求，经过反复研究探索，以湖北油焖大虾原始制作工艺为基准，对口味味型进行了全方位的研制，使之推向市场，更能被人们广泛接受，让食者畅享风味十足的油焖大虾，同时给经营者创造更高的效益。
香鲜味型 香辣味型 麻辣味型 酱香味型
五香味型 蒜香味型 酸辣味型 腊香味型
●培训细则
1、加工用具介绍；
2、食物材料来源；
3、调味原料选用；
4、调味基本知识；
5、原料加工初处理；
6、烹制工艺过程；
7、核心味汁的调配；
8、开店（或摆摊）经营形式；
9、食品价位确定
10、经营选址及生意窍门。
●培训方式
1、常年培训，现场操作，随到随学；
2、采用真材实料，实店制作方法；
3、节假日照常培训，学期2天左右，包教包会。
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