学习内容：
1：学习制作酸辣粉底料香膏。
2：学习制作红油、果子油、肉末酱、花生、、等配料
3：学习煲汤。
4：学习泡粉、煮粉、调味、装碗上桌。
酸辣粉源自重庆，当然，其实也就是源自四川了，因为很久很久很久很久以前，重庆还是属于四川的嘛。所以，酸辣粉几乎就融汇综合了四川美食的所有特点：麻、辣、酸、香、鲜、浓、红、重。麻、辣、酸、香这几点，大家都明白是什么感觉，但是，其他几点就要单独解释一下了，浓，指的是汤底很浓，红，指的是红油的色泽，加到汤里面，整个汤的色泽也红了，重，指的是滋味重，吃起来很过瘾。
湘味轩一直以来，就坚持教学传统的纯正的重庆酸辣粉，已经培训出了几百名的酸辣粉学员，在全国各地开店营业了。
有些朋友会问，你们湘味轩为什么能学到这么多的传统小吃技术和绝密配方呢？我们可以理直气壮的回答大家，有三个原因：
1：我们一直在不断的搜索寻找全国各地的经典特色小吃技术，哪里有好吃的，我们都想方设法的去找到。
2：我们有百分百的诚意和毅力，找到我们满意的技术后，就会诚心实意的请求他们，把技术教给我们。
3：我们舍得花高额的学费，每一个好的技术，我们都愿意付出上万元甚至更多的学费，只为了能学到正宗的、核心的技术配方！！这样，湘味轩小吃培训的每个项目，才能确保滋味纯正，做到让绝大多数顾客都喜欢认可。
厨圣坊美食培训联系人：宣萱
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二：第二步，学员学习认识了解。做酸辣粉所需要的各类食材、香料、配料、这些是组成酸辣粉的基本要素，每一种食材，都有不同的特性和功能，需要扎实的了解掌握。师傅也会教学员们，这些食材的选购方法和标准，以及它们的市场价格行情，以方便大家以后能购买到合适的原料。
三：第三步，在师傅的示范指导下，学员要学习制作各类配料了，学员都是亲手操作，按照师傅教的正确程序和方法，按照我们的标准配方，精确配料，细心操作，把酸辣粉所修要的各类配料做出来。这些配料，是保证酸辣粉滋味的关键，学习的时候，会着重强调的。
四：学习煲汤，酸辣粉的汤底，需要用各类动物骨头，和天然香料一起，慢慢熬煮，然后捞出渣滓，放入各类调味料。
五：学习泡粉、烫粉、调味、装碗、上桌。有些朋友，不掌握正确的泡粉方法，泡出来的红薯粉，要么硬邦邦的咬不动，要么软乎乎的没嚼劲。我们的师傅会教给学员正确的泡粉方法和诀窍，确保粉条既软和顺滑，又富有弹性韧性，口感好，不黏糊。泡好粉之后，就由学员亲自操作，在碗底搭配各类调味剂，然后烧开水烫粉，装碗，加汤、放各类配菜，这样，一碗麻、辣、酸、香、鲜、红、浓、重的重庆酸辣粉，就做好了咯。
六：学员学习过程中，师傅会就酸辣粉的技术要点和关键，着重向学员指出，同时会指出学员在学习中的不足，并且教给它们如何改进的方法技巧。学员在学习结业后，在经营中遇到任何技术问题，都请联系我们，我们都会尽力解决。
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