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无矾油条是不采用盐碱矾的工艺,使用生物发酵法，经十小时长时间发酵,低温炸制而成,表皮酥脆,无矾鸡蛋脆皮大油条口感外酥里嫩，色泽金黄，香酥可口，膨松良好，大小均匀无氨味，不刺鼻，好吃，成本不增加，油条更香酥可口，麦香味诱人。在制作工艺上更简单更量化更省油，在有效管理下，成本还会减低。只要技术学到，无须其它高投入便可正常开业。真正做到无底货、无资金积压、无经营退出风险等问题，此产品项目在市场销售很有优势。可自营连锁店也可搞加盟，还可供给各快餐店，写字搂、企事业团供和超市、便利店等。此项目设备投资可大可小。不但适合个体企业，也适宜机械化程度较高的规模化生产。 ???????一、用鼻子闻： 　　用明矾做成的油条有扑鼻的氨水味，而无铝油条没有，只有麦香油条味； 　　二、用手掂量： 　　用明矾做成的油条发得很空，分量很轻，而无铝油条要重一些，实惠多多。 　　三、看油条颜色： 　　用明矾做成的油条很红亮，像是透明，油性很大，而无铝油条外观金黄色，看上去很实成，不吸油。 　　四、放置两小时后观察： 　　用明矾做成的油条很软塌塌的，油条下面出来很多油，而无铝油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。 用明矾做成的油条很软塌塌的，油条下面出来很多油，而无铝油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。传统“老三样”油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。 红景泰培训的无矾油条外观和口味上都保持优质品质，油条不变形、不吸油，表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、绵密；口感松软，无涩味，色泽红亮、外酥脆、内空、凉后不塌、不筋、不硬、省油优点。无矾油条是不采用盐碱矾的工艺,使用生物发酵法，经数小时发酵,低温炸制而成,表皮酥脆,无矾油条口感外酥里嫩，色泽金黄，香酥可口，膨松良好，大小均匀无氨味，不刺鼻，好吃，成本不增加，油条更香酥可口，麦香味诱人。????传统油条因为铝含量超标上榜，因为?铝在人身体内沉积，人体只将30%的铝排放出去，有70%的铝将残留在人身体内，长期食用老年人会患老年痴呆，儿童会影响智力发育。成都红景泰餐饮技能培训学校在2008年确立研发无矾油条项目。现在已经取得了国家商标。在此感谢研发的广大技师和帮助我们的科研人员。?? ??????据传南宋时，奸臣秦桧害死了岳飞，老百姓特别恨他及他的夫人王氏，就把面做成他俩的人形，背对背贴在一起，放到锅里炸，叫油炸桧。这种食品供不应求，小贩忙不过来，索性把两个面团搓成条，粘在一起放到锅里炸，这就是今天的油条了。 ???? ?千百年来，油条一直是国人心中的第一早餐，然而随着人们健康意识的不断提升，对“草根国粹”之一油条的骂声也越来越多，主要的“罪行”就是含铝过量。 ??????油条中的铝长期超标？ ?? ???油条要蓬松才好吃，油条经营户在制作过程中添加了明矾和碱，这样炸出来的油条才蓬松可口。明矾中含有大量的铝，过量地摄入铝可能导致骨质疏松、记忆力衰退等症状。 ?美味油条的代价是牺牲健康。 ?????去年有关部门对市区105家油条经营户现场调查，铝超标率达95.24%，高的超过国家限量100毫克/公斤的标准8.42倍，低的也超过2.81倍。几乎全国的老配方油条生产都存在这样的问题。 ??????无铝油条口感好不好？ ?????传统油条是中国老百姓早餐的一种常见小吃，传统的油条为了使油条松脆可口，揉制油条面团时，加入盐碱矾，长期食用过量摄入铝（矾）会对人体有害，红景泰无矾油条技术，是经过专业的厨师和营养师在多年实践经营中，根据不同顾客所提出的宝贵意见，不断完善；经过精心研?究，在传统的配料基础上，进行技术改良，利用 （1）面粉自然发酵原理进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究； （2）酵母预处理技术研究； （3）预处理酵母?面团中酵母发酵流变学特性的改善作用；

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