庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆人的最爱。主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了"酸辣粉"了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
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第二课：辣椒油制作；
第三课：红油制作；
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第五课：汤酸辣粉技术。
注：以上所有品种供参考，学完技术后可按各需要增加更多的品种的。
上课时间：
早上九点至十二点；
下午两点至六点；
上课方式：
每天早上均有40分钟-60分钟不等理论课（配料、配方、操作流程等），之后即是独自实际操作。
注：酸辣粉的学习时间为5-7天。课程内如没学会，可以免费继续学，直到学会为止。中途不再增收任何费用。
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