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三鲜蒸饺的做法：
配料：面粉500克 水200克 盐 五香粉 鸡精 味精 色拉油 韭菜 鸡蛋 虾皮
1.把水慢慢倒进面里达成絮状，没有干面粉了，揉成面团，醒面15分钟。把韭菜洗净沥干，木耳泡发 2.鸡蛋打到碗里，加入少许盐打成蛋花 3.锅里倒入菜籽油，把蛋液倒入，慢慢翻炒
4.直到鸡蛋炒成经黄色的絮状 5.把韭菜洗净沥干的韭菜切末 6 .把泡发的木耳末，虾皮也切末 7.把切好的韭菜，木耳，虾皮装到碗里，倒入色拉油 8.搅拌均匀后，撒入适量盐，五香粉，鸡精，味精，拌匀。
9.把醒好的面，继续揉光 10.取一小块面团，搓条切成剂子 11.把剂子擀成饺子皮，裹入调好的馅 12．捏成小褶，皮薄馅大的饺子 13.把包好的饺子放笼上蒸15分钟即可，蘸汁吃即可
西安小吃培训小提示：
1、饺子要做到皮薄馅大，就要把面揉匀上劲，做到面团表面光滑，无气泡，无面疙瘩。包饺子时候要捏小褶，少捏褶。
2、搅拌蔬菜馅要先放油，搅拌均匀后再分次洒入盐等，这样可让菜馅少出水。
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