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让活鱼现杀现烤——为了保证鱼肉新鲜,炭烤鱼店里的鱼应该现杀现烤。在入口处放几只鱼缸,每天买来新鲜活鱼放养缸内,通常包括青鱼、鲫鱼、黑鱼、草鱼、鲶鱼等种类。客人来了可以亲自挑选,大小和种类随意取舍。
炭烤鱼应有多种口味可供挑选:如麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、豆豉味、鱼香味等等。一般而言,将一条鱼分成两半,一边一个味,一鱼两吃,可以满足同桌人不同口味的需要。
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民以食为天,食已客为先,随着人们对生活的追求不断提升,对美食的需求也随之强烈,诱使许多人争先恐后的想跻身餐饮行业。仗剑走天涯的时代已过去,掌握餐饮业的发展趋势,紧随其脚步,餐饮业的宏图势必全然呈现在你的眼前。
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