桂林米粉,是中国食文化的代表;桂林米粉,是烹调艺术??的经典;桂林米粉是民族融合 人象征,桂林米粉的历史可以追溯到两千多年前,北方人不习惯南方的米食,于是想出把大米碾成米粉做成面条来食用。形成较早的桂林米粉,而广西又盛产各种香料,于是人们学会了在这种米粉加入了香料,制成了桂林米粉合成卤水,渐渐形成桂林米粉香鲜爽品的传统特色。桂林米粉制作工艺独特,色、香、味俱全,是桂林传统地方风味一绝。桂林不仅山水甲天下,而且不尽在米粉吃起来香鲜爽口,回味无穷,吃后让人神清气顺,肠胃舒畅,久久难忘 。
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桂林米粉学习内容
1、桂林米粉专用干米粉的浸泡方法
2、神奇卤水的配方和熬制方法
3、牛肉及各种下水的卤制方法
4、米粉高汤的熬制方法
5、传统经典的卤粉制作方法
6、各种汤粉的制作方法
7、脆皮(锅烧)的制做方法
8、叉烧的制作方法
9、专用焦香辣椒的制作方法
10、酸辣笋尖的制作方法
11、酸豆角制作方法
12、酸泡椒的制作方法
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