泡菜技术哪里有学
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一
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长沙湘味轩美食培训机构
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种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。
在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有
自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑
鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。
学习内容：
1、泡菜原材料和设备的认识与选用；
2、讲解香辛料的作用及分类；
3、素菜的挑选与加工处理方法；
4、糟水的配方与熬制技巧；
5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；
6、配置的泡菜调味料的制作方法；
7、秘制红油的制作方法与使用技巧；
8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握；
9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；
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