一、 麻辣烫起源
据说，麻辣烫起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。麻辣烫可以说是火锅的简装版，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的骨汤中，几分钟后捞起，热闹的吃起来。到了当代，麻辣烫更是因为方便自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
麻辣烫特点：
1.香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，观感火爆，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，开胃除湿，令人久食不厌，美不可言。
2.食用方便：可装成“碗”出售，顾客想怎么配就怎么配，一份三五元钱，则可最多同时食用到数十种的食品，倍显价值；也可将食物串成签烫食，顾客自取自烫，其味悠长，其乐无穷。食用地点则更随意，可是在店里坐着吃，在摊边站着吃，还可以是边走边吃！可谓想怎么吃就怎么吃
3. 食材选择性强，能吃则可烫，无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能做成麻辣烫。
随着社会的发展，生活水平的提高，人们对麻辣烫不断认知和认可的同时，对“营养健康”的渴望日益增加，香派小吃针对“营养健康”，研发出香派骨汤麻辣烫、新一代营养麻辣烫。骨汤麻辣烫，天然、自然不含任何防腐剂，富含胶原蛋白、钙和多种微量元素，是补钙、美容、健体的上乘食品。
二、 培训课程介绍
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培训内容
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川味麻辣烫底料的熬制，红汤，白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味调整方法等（有些人认为只有到四川或重庆才能学到真正的麻辣烫，或是四川重庆那边的师傅才能做的正宗，其实这点不必忧虑，如今社会饮食多元化。各地饮食习惯正在慢慢改变，差异正在缩小。做的口味要适合一般大众才有市场。而且我们会根据学员的要求去进行口味的调整，让你学习无顾虑） 风味酱的配制，风味碟配制，各类店型的经营方式等。 |
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禽肉类：串羊肉，串鸡脯，火腿肠，串肥肠，串肚片，串猪血，串鸡血，串鸡心，串肉丸，香肠，串鸭胗等； 水产品：串鱼片，串鱼肠，串鱼泡，串蟹棒，串鱼丸，串海带，串鱿鱼，串墨鱼，串青虾，鹌鹑蛋，串豆腐等； 蔬菜类：串蘑菇，串菠菜，串千张，串白菜，串生菜，金针菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等； |
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培训课程安排 |
1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类，选料，配比及加工。 3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。 4.麻辣烫禽肉类，水产品类，蔬菜类材料的处理制作方法。 5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。 |
