怀化冒菜技术培训
就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
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长沙湘味轩美食培训机构
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学习详情
学习内容 禽肉类：牛丸 、猪肉丸 、骨肉相连 、串肉片 、串火腿 、串鸡脯 、火腿肠 、串鸟蛋 、串猪血 、串鸡血 、串肉丸 、串毛肚 、串香肠等
水产品：串鱼泡 、串墨鱼丸 、串鱼丸 、串海带 、鹌鹑蛋 、串豆腐
蔬菜类：串腐竹 、串蘑菇 、串菠菜 、串千张 、串白菜 、串生菜 、金针菇 、串干子 、串藕片 、串茄片 、串青椒 、串蘑菇 、麻花 、方便面 、粉丝 、笋子 、香菇 、小油菜 、豆油皮等
学习过程
1.讲述冒菜的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.冒菜底料的配制及熬制方法。
4.冒菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.冒菜各种材料的烫制流程及方法。
6.冒菜未售完半成品的保存方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
学习时间 师傅手把手授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般4-5天左右，视个人情况而定。
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