十三座萝卜牛杂
2016-12-12 09:35
来源：项目加盟网
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牛滋味牛杂
投资金额：3-5万
企业名称：吉林省七品餐饮企业管理有限公司
原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。 十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油
做法：
1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜
2、切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡
3、白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大
4、注意不要削萝卜皮
5、牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗
6、葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗
7、注意姜也不要削皮
8、香葱打成结，可避免炖的时候散开； 2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮
9、将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开
10、沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜
11、这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒
12、注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热； 3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重
13、再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中
14、加入香葱，改小火慢慢炖
15、2小时后再来揭锅放盐。
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