重庆人在选择吃火锅的时候，非常注重正宗俩字，味道正宗，装修正宗，形式正宗！同样的，加盟店在外地，更加注重重庆火锅的正宗性！体现正宗，更让顾客信服。
重庆火锅店的正宗体现在三个方面：味道，装修，形式。说起重庆正宗火锅，重庆“江北老灶”就是一个非常具有代表性的品牌！江北老灶具有一定的文化底蕴，老字号店面，开店已久。在味道上传承悠久，有着老重庆的味道！底料以牛油熬制，红油精心配比，味道醇香麻辣！
其次是装修，江北老灶火锅店的装修不强制性要求，为加盟店提供装修建议，结合当地文化特色，装修出是加盟店的效果，不奢华，不寒酸，只是适合。另外自火锅形式上，重庆正宗火锅可以通过九宫格，老灶火锅等外观形式上体现火锅的正宗性！在这点事，江北老灶无疑是很熟悉的。
江北老灶总的来说，就是一个真正传承正宗重庆火锅的品牌，味道正宗，装修正宗，形式正宗，给顾客的感觉就是还没有开始吃，就信服了。
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