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醉炉烤鱼也叫转炉烤鱼、吊炉烤鱼，在不同地区叫的名称也不一样，口味是没有差别的，做出来的鱼十分鲜美，不腥不膻，十里飘香。
济南聚香园推出，学习醉炉烤鱼做法，传授核心技术配方，多种口味：麻辣、香辣、孜然、原味等等口味，同时对鱼的要求也没有限制，现在市场上比较流行的是湄公鱼，又叫盲鱼、开背鱼。
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