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哪里可以学做泡椒凤爪技术(图)

2016-10-08 16:57 来源：项目加盟网浏览量:364

湘味源小吃培训

投资金额：1万以下

企业名称：长沙新食玳教育咨询有限公司

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泡椒凤爪简介

泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

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菜品特色：
脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。

餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有**，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

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营养价值：

鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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一、培训内容安排
培训内容：
泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪整套技术
培训过程
1.讲述泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪的选材技巧及方法。
4.泡凤爪浓缩卤汁的制作。
5.泡椒凤爪、龙岩泡鸭爪的泡制方法及注意事项。
6.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

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培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
二、开店指导
1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。
2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。
3.根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。
4.店面菜单的定价参考及设计。

5.桂林米粉店所需工具及设备的配置。

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