坛子鸡自明朝洪武年，南京、山东、北京、四川、江西、广东民间广泛流传今天，在新的环境和时代发展坛子鸡的工艺有了很大的提高目前做法分为先炸后卤或者直接卤制装坛保温 增香等等坛子鸡目前的命名有：御膳坛子鸡 桂花坛子鸡 新鲜坛子鸡配方有过去单一变为多种复合式配方工艺的改进 使坛子鸡这个品种得到社会和民间的认可其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
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