香辣蟹
听说你和小龙虾很熟
=食材=
大闸蟹5只蚝油2勺、小茴香1勺盐1勺、糖2勺、料酒2勺胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升
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=步骤=
?将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。
?在腌制期间可以先准备配料，将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。
?倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金黄色时捞出备用。
?将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉。
?将处理好的螃蟹放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。
?当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来啦。
?另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。
?继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
?香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味，别忘了之前炸过的大蒜哦，最后加一点清水，盖锅焖开。
?所有配料炒好后加入炸好的螃蟹。
?最后就是尽情的翻炒啦，让螃蟹均匀入味。
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