青椒，辣椒的一种，经常作为百姓餐桌的一道菜品食用。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。大部分人把它当作下饭菜，除了它那独有的增加食欲的功效之外，更主要的是因为它自身拥有丰富的营养价值。
1.丰富的维生素C
青椒含有丰富的维生素 C ，维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
2.较多的抗氧化物质
青椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
3.促进呼吸道畅通
青椒可以使呼吸道畅通，用以改善咳嗽、感冒。
4.促进血液循环
辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
5.美容养颜
它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
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