长沙新食玳湘西泡菜制作窍门：
1泡斤爪制作时要选用大个雪白的鸡爪。
2煮爪时要根据原料的大小掌握其火候。
3泡凤爪用的酸水要时间长的老酸水。 好火计泡斤爪培训
4泡制过程尽量在阴凉的地方进行
邵阳哪里可以泡斤爪技术
┃长沙湖南新食玳项目部负责人：丽丽
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湖南新食.玳培训地址：长沙汽车西站商贸城2栋107号
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湘西泡菜 ：
湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四 湘西泡菜
湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。长沙新食玳小吃研发中心是首家研制大湘西泡菜制作理论与工艺的单位。有酸萝卜，酸甜萝卜，泡黄瓜，海白菜，泡凤爪等几十个品种。
长沙新食玳小吃技术研发中心，专门提供正宗湘西泡菜酸萝卜技术培训 （湘西泡菜,湘西泡菜培训,湘西酸萝卜）
学费800元，包学包会包满意
泡菜种类：
1白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜 6. 大白菜 7包菜 8归
9蕨菜 10竹笋 11海花 12海带 13 大蒜子 14泡白菜 15：莴笋
16：泡子姜 17：泡花菜 18：泡婪 19：泡冬瓜 20：泡莲花白 藕 25：泡四季度
21：泡西芹 22：泡高笋 23：泡地瓜 24：泡莲
26：苦瓜 27：泡香瓜 28：泡豆角 29泡凤爪 30鱼腥草 31泡香菜等
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