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开一个烩面小店，也可以流动作业的项目，和面又叫羊肉扯面，板面，一般是面片提前做好，一块面，一碗，先做先吃，看厨师拿起来面片，三扯两扯就是很薄的一根面了，一碗面就是一根，一根面在1-2两，一般年轻人都可以吃饱，羊肉烩面顾名思义就是有羊肉，羊汤。
学习羊肉烩面等于学一送一，烩面和羊肉汤，开一个开一个羊肉汤烩面店，也可以经济白汤羊肉汤项目。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后方才能下锅。主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美羊肉汤和面里面还有些配菜，黄花菜，粉丝，羊肉，香菜等，一碗完整的板面就做好了。
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