我想学做口味蟹啦 可是不知道怎么做 有没人可以教怎么办
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秋风起，蟹儿黄，正是大量肥美螃蟹上市的季节。洞庭湖的肉蟹因为今年天气反常的原因，比外地大闸蟹成熟得稍微晚了半个月。肉蟹的最常见的吃法一般就是清蒸了，简单又美味。咱湖南人的口味重，将肉蟹做成香辣口味，做法不复杂，味道那是相当诱惑的哟！
家常香辣口味蟹的做法很简单，大家跟我一起来看看吧！
材料：鲜肉蟹三只、干红辣椒一把、姜一大块、韭白数根；
调料：油、盐、鸡精适量、蚝油一大勺、生粉水少许、高汤一饭碗。
做法：
1、 先将肉蟹外壳刷干净，再将蟹放入碗里淋少许白酒使其晕乎，坐锅烧开水，将其焯水变红赶紧捞出；
2、掰开蟹壳，刷洗干净留做装饰，将蟹腮和内脏剥出丢弃，用刷子仔细将里面刷洗干净，再用刀将蟹身斩成四块，随意将蟹钳拍破备用；
3、姜块切片，韭白切3厘米左右的段；
4、坐锅低温热油，将干红椒慢慢熬出辣味捞出丢弃，转大火，下蟹肉和姜片一起爆炒，淋高汤大火烧开，调盐撒韭白转小火焖几分钟，放入蟹壳，淋蚝油、撒鸡精、喷生粉水收汁翻匀即可。
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