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湖南鱼粉培训,哪里可以学鱼粉技术(图)

2015-09-25 16:48 来源：项目加盟网浏览量:146

开心花甲

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　　据了解，真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（现在也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，现在就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。尽管这样，现在仍有许多外地人慕名来栖凤渡吃鱼粉。鱼粉是这里最盛行的一种早餐食品。

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　　制作流程技术
　　1．渔粉原材料的认识和选用；
　　2．正宗渔粉汤底的配方和熬制方法；
　　3．鱼块的腌制与煨制方法；
　　4．辣椒油的制作方法；
　　5．调味配菜的制作方法；
　　6．开胃小菜的制作方法；
　　渔粉的做法最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，那鱼必须是鲢鱼，而且应是早晨买来的活生生的鲢鱼，容不的半点假，用隔夜的或放在冰箱里的鱼来做，那汤料定不会鲜。辣的过瘾，鲜的入味就是渔粉最受人喜爱的地方。
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